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關于全自動煙熏爐的結構特征介紹
關于全自動煙熏爐的結構特征介紹
  • 發布日期:2018-01-15
  • 點擊次數:589
詳細信息

作爲肉制品熟化過程中必不可少的設備之一的全自動煙熏爐,具有蒸煮、幹燥、加濕幹燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。用戶可根據産品加工工藝的不同要求,靈活選擇,適當的工藝程序,實現自動控制,達到熟化和滅菌之目的。經過煙熏後食品的顔色更好看,還有一種煙熏後的香味,讓人感覺香而不膩,也能達到環保效果,徹底代替了傳統的煙熏方法,節省了工人的勞動力,提高了工作效率,更增強了食品的口感及彈性。

采用独特的气流技术,最大限度的达到箱体内部各点气流状态的一致性,确保整个炉内产品在可控、均匀的过程中加工,实现低耗、高效、满意的产出。它主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺,还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。适用于肉制品熟食,熏鸡,熏鸭,熏肉,熏肠, 熏鸽,熏鱼,烟熏腊肉和豆腐干,烤肠,烤鸭,烧鸡,烧肉以及家禽,水产品等熏制产品。

全自動煙熏爐

結構特征:

1、發煙裝置:發煙箱上部爲鋸沫箱,由減速機帶動攪拌機構,鋸沫周期地送與下部發煙盤的電熱器,由電控箱上的點火按鈕控制,鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙,被風機吸入主機以熏制熟食品。

2、主機(爐體)內部所有構件及外壁均采用不鏽鋼制造,耐腐蝕。食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內進行,將熏制品挂在挂車上,送入爐體內,關好爐門,即可按設定工藝參數進行加工。爐內設有溫度傳感器,用于自動檢測蒸煮、烘幹和煙熏溫度。

3、高壓蒸汽系統:蒸汽由爐內上方進入,由電磁閥自動開閉給爐體內盤管加熱,提供0.4-0.6MPa的高壓蒸汽進行煙熏工序。 

4、低压蒸汽系统: 通过电磁阀的开闭把0.05MPa-0.1的低压蒸汽送入炉内,用于蒸煮(启动高压电磁阀,是蒸煮温度保持平衡)。

5、循環風系統:爐體頂部裝有電動風機,電動風機設有高速和低速旋轉,可以使加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環,風葉經過3000轉/分的動平衡校核,最大風速可達25米/秒,有效保證産品在烘烤、煙熏過程中上下左右溫度、濕度一致。從而使肉制品著色均勻,色澤美觀,保證産品具有較高的出品率。
 

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