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凍肉絞肉機的原理及注意事項
凍肉絞肉機的原理及注意事項
  • 發布日期:2019-09-10
  • 點擊次數:248
詳細信息

       双航食品机械的冻肉絞肉機采用優質不鏽鋼材質,光亮平整,易于清洗,符合HACCP衛生標准,可將未解凍的肉塊或鮮肉直接進行絞切,制成規格不同的肉粒,絞龍軸導程大、進料通暢、生産效率高,設計合理,肉料升溫低,利于保鮮。今天就來講一下冻肉絞肉機的原理以及在使用時應該注意的事情。

     原理

     工作时,先开机后放料,由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转,把物连续地送往绞刀口进行切碎。因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小,但螺旋轴的直径后面比前面大,这样对物料产生了一定的挤压力,这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。

用于午餐肉罐頭生産時,肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞,以調換格板的方式來達到粗絞與細絞之需。格板有幾種不同規格的孔眼,通常粗絞用之直徑爲8-10毫米、細絞用直徑3-5毫米的孔眼。粗絞與細絞的格板,其厚度都爲10-12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大,排料較易,故螺旋供料器的轉速可比細絞時快些,但最大不超過400轉/分。一般在200-400轉/分。因爲格板上的孔眼總面積一定,即排料量一定,當供料螺旋轉速太快時,使物料在切刀附近堵塞,造成負荷突然增加,對電動機有不良的影響。

絞刀刃口是順著切刀轉學安裝的。絞刀用工具鋼制造,刀口要求鋒利,使用一個時期後,刀口變鈍,此時應調換新刀片或重新修磨,否則將影響切割效率,甚至使有些物料不是切碎後排出,而是由擠壓、磨碎後成漿狀排出,直接影響成品質量,據有些廠的研究,午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質量事故,往往與此原因有關。裝配或調換絞刀後,一定要把緊固螺母旋緊,才能保證格板不動,

否則因格板移動和絞刀轉動之間産生相對運動,也會引起對物料磨漿的作用。絞刀必須與格板緊密貼和,不然會影響切割效率。螺旋供料器在機壁裏旋轉,要防止螺旋外表與機壁相碰,若稍相碰,

馬上損壞機器。但它們的間隙又不能過大,過大會影響送料效率和擠壓力,甚至使物料從間隙處倒流,因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。

    注意事项

      絞肉機操作时要由专人操作。  开机前先检查面条机各部位紧固部位是否松动。机器必须放置平稳,用电电源必须安全接地。操作人员应穿紧袖上衣,不得带手套;女士头发需盘起或带帽子,以免操作时头发卷入机器。  机器运转时严禁将手伸入轧辊、切刀等危险部位。保证各转动部位的润滑。停机后保持机械的清洁。  

  冻肉絞肉機

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